“唐时宫廷酒，今日剑南春。”这句历经岁月沉淀的赞誉，不仅是对剑南春历史地位的凝练概括，更是对其品质基因的深刻诠释。作为中国白酒文化的重要符号，剑南春源于三星堆文明，自南齐发轫、盛唐扬名，至今已经延续了1500余年的历史，其酿造技艺入选“国家级非物质文化遗产名录”，品牌荣膺“中华老字号”称号，这既是传统工艺在当代的活态传承，也是中国名酒品质的典范。在新时代消费升级背景下，剑南春以科技赋能传统工艺，依托千年酿造底蕴与创新技术融合，引领高端白酒品质为中国白酒产业的守正创新提供了生动注解。

一、品质根基：传统与现代的双向赋能

(一)古法酿造技艺的活态传承

在巴蜀大地这片孕育美酒的神奇土地上，川酒以其卓越的品质技压群芳，享誉海内外。而剑南春的产地——四川绵竹，更是名酒之乡的翘楚。众多考古发现及史书记载证实了绵竹地区及周边酿酒历史悠久，如广汉三星堆遗址出土的陶酒具、绵竹金土村出土的战国提梁壶等酒器及东汉酿酒画像砖，《华阳国志·蜀志》《晋书》等史书也记载了其酿酒历史。绵竹本地酿酒历史悠久，可追溯到战国，酿酒历史有三、四千年。

 

酿造高品质浓香白酒的关键点在“窖、酿、藏”。剑南春拥有中国最古老的酿酒窖池之一“天益老号”，超过1500年的“天益老号”窖池周围，还有保存并连续使用至今的明清古窖池695口，面积达6万平方米。“天益老号”酿酒作坊被认定为全国重点文物保护单位，还成功入选“中国世界文化遗产预备名录”。这些历经岁月沧桑的窖池群，自南齐时期延续至今，窖泥中富集了数以千计的微生物菌群，形成了一套独特且稳定的微生态环境，这便是剑南春酒体醇厚风味的奥秘所在，也是大自然赋予的不可复制的珍贵密码。

剑南春卓越品质的根基，正是源于对千年酿造技艺的执着坚守与代代相传。在老窖池的基础上，“剑南春酒传统酿造技艺”获评国家级非物质文化遗产，剑南春也在历代传承中探索总结出了“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”的独特工艺。

贮藏也是剑南春传统酿造技艺的特殊一环，剑南春万吨陶坛库内存放的陶坛让坛中的酒液能够自由呼吸，为氧化、酯化等系列反应提供条件，让酒体更加醇厚浓郁，芳香饱满。

 

严格遵循剑南春酒传统酿造技艺的技术标准，每一瓶剑南春酒都要经过从原粮精选、培菌制曲、酿造发酵，到分层出窖、上甑蒸馏、量质摘酒，再到按质并坛、陶坛贮藏等两百余道工序，确保酒的品质始终如一。

(二)现代技术的酿造创新

在传承经典的同时，剑南春以科技创新推动品质跃升。公司斥资打造名酒研究中心、微生物研究所等高端科研平台，并与中国科学院成都生物研究所、江南大学等权威科研机构展开深度合作，共同开展白酒风味物质与发酵机理的深入研究。2024年，剑南春完成国家重点研发计划项目《中日酒曲特征微生物关键基因的表达调控及中国酒曲品质提升研究》，该项目产出了2项企业标准、1项国家授权发明专利和2篇高水平论文，为行业微生物研究树立了标杆。此外，剑南春科研团队通过宏转录组和代谢组技术，率先解析了窖池微生物协同发酵的复杂分子机制，成功揭示了剑南春“香而不冲、绵柔顺喉”独特风味的科学成因，并将相关成果转化为30余项技术专利，进一步巩固了技术优势。

 

在检测技术方面，剑南春引入了气相色谱、质谱联用等国际先进水平的检测设备，能够对酒体中的醇甜类物质等关键成分进行精准的定性定量分析。2024年，公司成功开发出白酒风味物质定性定量新方法，为舒适型酒体的研发提供了至关重要的数据支持，再次引领了行业技术发展的新方向。剑南春检测中心始终严格执行从原料采购到成品出厂的数千项严苛检测标准，确保每一瓶剑南春酒都能在食品安全与风味品质这两个关键指标上达到完美平衡，以最卓越的品质呈现在消费者面前。

二、品质保障：全产业链严控体系

(一)得天独厚的品质优势

绵竹位于北纬30度的酿酒黄金带，冬无严寒、夏无酷暑、日照充足，山地与平原各半，西北崇山峻岭，东南部平畴沃野。独特的山水和气候造就了深厚的土层、肥沃且有机质含量高的土壤，为窖池微生物提供了理想栖息环境。水质优良的冰川雪水是剑南春美酒酿造的关键。二三百万年前的第四纪更新世，绵竹龙门山国家地质公园所在地曾被冰川覆盖，如今九顶山洁净的冰雪融水层层渗透，历经十数年天然淋溶渗滤，形成了富锶低氘、弱碱低钠的酿酒优质水源。

为了品质的提升，公司启动了进一步规范粮食采购和提升粮食质量的系统工程。根据不同粮食品种和优势产区，优先选择具备自有粮食基地、育种能力、加工能力和储藏运输能力的综合实力强的大型企业，建立长期战略伙伴关系。建立和完善以质量为主的供应商评价淘汰机制，基于市场价格和质量等级的竞价谈判机制，背靠背的粮食评估机制和验粮专业人员库。还与知名科研院校共同对酿酒用粮进行研发，以高标准、严要求全面管理粮食原料。

 

2005年，剑南春酒被原国家质检总局认定为“地理标志保护产品”，2020年，剑南春入选《中欧地理标志协定》，2021年3月1日《中欧地理标志协定》正式生效，这是中国对外商签的第一个全面、高水平的地理标志保护双边协议，是近年来中欧经贸关系发展取得的重要务实成果，进一步肯定了剑南春独特的产地优势和品质价值。

(二)数字化赋能智能酿造

剑南春深化智慧工厂建设，推进传统产业与大数据深度融合，研究开发适应传统酿造工艺的各类设备、设施的机械化、智能化工艺模式，以酿造向智能化升级、管理向智慧化变革，积极推进传统工艺向现代化转型升级。在酿造环节，机械化车间实现润料、拌和、打量水等工序的自动化控制，出酒率与名酒率显著提升。2024年建成的谷壳清蒸车间采用国内首创立式清蒸、冷却一体机的全自动生产线，清蒸温度与时间由计算机精准调控，解决了传统工艺中谷壳清蒸质量波动问题，提升生产效率，降低人工成本。

 

质量追溯方面，剑南春与腾讯合作成功打造集质量、生产、流通、营销为一体的产品生命周期全追溯平台。该平台借助云技术及大数据运算分析能力，以产品上的二维码为信息载体，通过对产品生命周期全流程数据采集追溯，汇集各环节信息在平台进行交互分析，实现决策支持、质量追溯、防伪、精准营销、消费者互动等，最终有效地提高企业管理服务水平，为企业快速发展做好支撑。该平台已荣获由国家市场监督管理总局颁发的“市场监管科研成果奖”，并入选国家工信部2024年“数字三品”应用场景典型案例。

(三)产能升级保障质量基础

剑南春全面推进和实施大唐国酒生态园重大项目建设，新建十个曲酒车间，新建车间各班组均配备机械化酿酒生产线和酿酒直燃蒸馏节能系统，逐步新增曲酒生产能力达5万吨/年以上。新建陶坛酒库和大罐酒库，增加曲酒储藏能力10万吨以上，使公司基础酒储存能力达到25-30万吨以上。加快现有曲酒车间酿酒生产线机械化改造，降低工人劳动强度、提高劳动生产效率、实现酿酒关键工序可控、精细和优化等智能化升级，提高出酒率和名酒率。在适应企业需要和传统工艺要求的基础上，对制曲、谷壳清蒸、包装等工序均逐步进行机械化、自动化、智能化改造，并配套建设配电中心、消防中心、谷壳清蒸车间、车间办公用房等相关设施。根据环保要求，进行废水处理扩建改造项目。为以上扩能建设相匹配的新现代化包装中心、成品酒库、包材库、制曲、检测检验、五粮粉碎和粮库建设。项目建成投产后，将新增年工业总产值超100亿元，新增年税收超20亿元，新增就业岗位3000余个，新增原辅材料、包装材料采购，带动相关产业链的发展，极大地保障产品质量基础。

 

三、品质见证：行业内外的双重认可

(一)销量见证消费者认同

市场反馈是检验产品品质最直观的标准。“茅五剑”一直是消费者心中高端名酒的代名词，剑南春凭借卓越品质，赢得消费者广泛认可。核心单品水晶剑南春年销量突破2万吨，稳居白酒中高端市场前三，宴席使用率和开瓶率均表现优异。高端新品皇家剑南春也凭借尊贵品质和独特风味成为宴席和收藏市场新宠，受广大消费者追捧。

(二)载誉满满彰显行业标杆

剑南春的卓越品质在国内外权威评选中屡获殊荣，树立了行业的标杆。在1979年、1984年、1989年由轻工业部举办的全国评酒会上三届蝉联“全国名酒”称号，2005年剑南春首家获得中国食品工业协会“纯粮固态发酵白酒认证”，2006年被国家商务部认定为第一批“中华老字号”，公司主导产品“剑南春”是中国老牌八大名酒之一，也是质检总局认定的“原产地保护产品”。2023年荣获中国酒业协会颁发的“中国酒业30年科技成果奖”，2024年，《稻壳仓储清蒸智能化技术研究》项目凭借其创新性和实用性，荣获中国技协创新成果一等奖。多年来，获得国家级、部级、省级质量奖数十项。

四、品质责任：名酒企业的社会担当

(一)绿色酿造践行可持续发展

探寻绿色发展、践行“双碳”战略已经成为产业生态建设和可持续发展的时代要求。一直以来，剑南春都在以实际行动践行生态之酿的承诺，以绿色发展妙笔丹青绘就绿色川酒、生态酒乡的壮丽画卷。剑南春持续聚焦生态酿造、环境保护、资源节约、可循环等系统创新和实践，将生态沉淀为企业重要的品质和品牌基因。随着高端数字化酿酒产业链的搭建，剑南春正在以创新为载体，通过技术的转变，实现传统酒企向生态酒企再到智慧酒企的转变，推动酿造品质与节能环保双提升。剑南春先后多次荣获省、市环保先进单位，2002年，剑南春在同行业中率先通过了ISO14001环境管理体系认证，取得通向国际贸易市场的“绿色通行证”。2010年2月，剑南春获得了第六届中华宝钢环境优秀奖，这是我国首家酒类企业获此殊荣。

 

(二)技术引领推动行业进步

作为浓香型白酒代表，剑南春主导制定“年份酒鉴别标准”，推动行业规范化发展。剑南春独创的“秒持值衡定评酒法”和“挥发系数鉴别法”被纳入国家白酒品控指南，有力支撑行业技术升级。2024年，剑南春成功参与起草了“饮后酒精代谢能力评价方法”等2项行业标准，品质管理体系成为行业参考范本，为白酒行业规范化、标准化发展做出重要贡献。

(三)传承与弘扬中国白酒文化

在坚守品质的同时，剑南春不断开拓创新，构建起丰富而完善的产品矩阵，深度耕耘文化价值，推动企业迈向高质量发展新阶段。从皇家剑南春的尊贵典雅到水晶剑南春的精致畅销，再到剑南系列、绵竹系列的亲民实惠，每一款产品都精准定位，满足了不同消费者群体的多元化需求。

剑南春深入挖掘盛唐文化精髓，以与盛唐文化紧密相连的方式，融入当下流行文化语境，激发品牌活力。例如，剑南春与热门影视作品巧妙结合，通过品牌植入，向观众传递深厚的文化底蕴。同时，剑南春携手中国国家博物院、三星堆博物馆等权威文博机构，整合足球豪门曼城俱乐部和中国国家地理等知名IP资源，精心打造了一系列广受消费者喜爱的产品与活动。这种创新举措，既保留了品牌的历史韵味，又注入了时尚、激情、超越等现代精神，全方位满足当下消费者多元化的需求，也为消费者带来了更为卓越的品饮体验。

 

品质，是剑南春跨越千年的通行证，也是其应对时代挑战的底气。从“唐时宫廷酒”到“今日剑南春”，剑南春以科技赋能传统，以标准筑牢品质，以责任引领行业，诠释了名酒基因的当代价值。在国家新质生产力战略指引下，剑南春正以智能化、绿色化、高端化为方向，推动白酒产业从“经验驱动”向“数据驱动”转型，为中国传统产业的创新升级提供了鲜活样本。未来，剑南春将继续秉承“为国家作更大贡献，为集体创更多效益，为自己创造更加美好的生活”的核心理念，以品质为基、文化为魂，在传承与创新的交响中，书写中国名酒的新篇章。

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