中国国家卫健委数据显示，超半数中国成年人超重或肥胖，山西因高碳水饮食习惯导致肥胖及相关慢性病风险突出。为应对这一挑战，山西多家医院陆续开设科学减重相关门诊。

这场“碳水与健康”的博弈，正考验着传统面食大省的转型智慧。当刀削面与杂粮饭在餐桌上“达成和解”，当体重管理从医疗行为转变为生活方式，“碳水大省”正用科学之钥解开传统饮食的“热量枷锁”。

(记者 张立程 山西综合报道）

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